问题分析： 亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量明显增高，且和食道癌、食管上皮重度增生的患病率呈相关，这些物质在胃内易组成致癌物质亚硝胺。食道癌食管损害。食管疾病以及食物的刺激作用，食管损害及某些食管疾病能够促发食道癌。
建议配合中医中药进行治疗,中药需要在病人的实际病情上针对性的治疗才有疗效，不是单一的方子就有用，这需要中医辩证治疗，在饮食上以清淡为主不宜吃辛辣的食物需要提供患者合理充足的营养，就能增强患者的抵抗力，促进康复。而肿瘤患者最应该注意的事情就是饮食，因为稍不注意就会让病情进一步加重。饮食应该营养高，易吸收，尤其要提高较高的蛋白质和维生素含量;另外做到食物多样化，以增进患者食欲。饮食宜清淡，避免吃油腻的食物。应选用有抗感染、抗溃疡作用的食品，如罗汉果、荸荠、蜜、猪皮、泥螺、菠菜、苦瓜等。声音嘶哑应多食萝卜、梨、白果、苡仁、梅等。
