问题分析： 食道癌是否可以手术，要看癌症在食管的部位，癌症局部浸润的深度和是否有远处转移，以及自身的身体状况。手术当然也会有很多并发症，如手术失败、手术感染、癌症扩散、术后复发等等都有可能。是否要手术还是要综合一下各方面的情况。
需要提供患者合理充足的营养，就能增强患者的抵抗力，促进康复。而肿瘤患者最应该注意的事情就是饮食，因为稍不注意就会让病情进一步加重。饮食应该营养高，易吸收，尤其要提高较高的蛋白质和维生素含量;另外做到食物多样化，以增进患者食欲。饮食宜清淡，避免吃油腻的食物。应选用有抗感染、抗溃疡作用的食品，如罗汉果、荸荠、蜜、猪皮、泥螺、菠菜、苦瓜等。声音嘶哑应多食萝卜、梨、白果、苡仁、梅等。
