问题分析：乙肝病人应少食用瓜子。瓜子中含有丰富的营养，其中包括铁、钙、磷、钾等矿物质。瓜子的香脆和味道有提神的作用，但是瓜子属于辛热食物，特别是炒过的瓜子，食用过多易导致上火。尤其是葵瓜子，含油脂较多，且大都是不饱和脂肪酸，食用过量可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬化，故乙肝病人少食用。
