问题分析：真菌性角膜炎可以吃胡萝卜素
真菌性角膜炎患者在饮食上宜多吃富含维生素及纤维素的蔬菜和水果，含有维生素C的食物，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。多吃豆类、豆制品、瘦肉、蛋类等高热量、高蛋白食品，以利角膜修复。应戒烟酒，不要吃煎炸、辛辣、肥腻和含糖度高的食品。精神调养于本病十分重要，最忌郁怒，以免加重肝火，不利康复，以心情舒畅、宁静为度。胡萝卜素多存在与深色蔬菜瓜果中，在人体的反应较复杂，主要的作用是通过转化为维生素A参与营养支持。可以吃蔬菜进行补充，不建议单独服用
