问题分析:小苏打的药用功效是用来治疗霉菌的,但是食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂,对制作面包、馒头有膨松作用。炒牛肉的时候,很容易炒过火,肉会炒干不好吃,那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分,加一点食用小苏打在里面,搅拌均匀,在加淀粉搅拌均匀,再炒水分就不容易流失,肉就会保持很嫩的。