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喝自己酿造的白酒有什么害处

我父亲会酿酒，而且每年都喜欢自己酿酒喝，我怕有坏处，喝自己酿造的白酒有什么害处？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：白酒酿造工艺早已成熟，绝大多数私人酿酒都是合理工艺，唯一的可能会有甲醛超标的现象，喝酒之前烫一下即可。植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。

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