问题分析:维生素A丰富的食物有胡萝卜,因为胡萝卜中的胡萝卜素能在身体内转化为维生素A,只要在氧化酶的作用下就可以转化,而肝脏就有这种氧化酶。番薯尤其是红皮黄心番薯,含有丰富的胡萝卜素,经过人体吸收后,就可以转化为维生素A。