问题分析:山药半生不熟也能吃。可吃半生不熟的山药,也可以生吃山药,生山药可以保留微量元素不受破坏,在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的。半生不熟的山药,过一下开水马上就可以吃了,口感很脆,满口生津,既美味又可以不破坏山药的营养成分。