问题分析:臭粉是食品添加剂,对人体是有害的,臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水,氨气和二氧化碳气体。由于快速释放,氨气在成品里残留很少,不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气而失去作用,其很难储藏,在家庭较少使用。但由于只是少量摄入,对人体的危害可以不计。