问题分析：夹菜手抖考虑是原发性震颤、慢性酗酒、帕金森病等原因所致。
1.原发性震颤：原发性震颤是一种以手部、头等身体其他部位为主要表现的体位性及运动性震颤为最多见的一种动态性疾病。当病人保持同一姿势时，就可能会产生震颤，即使是在夹起食物时。
2.慢性酗酒：慢性酗酒通常是指因长期酗酒而引起的一种严重的中枢神经毒性。酒精进入体内后，因为不能被消化吸收，所以会随血流到大脑，破坏神经元的细胞膜，使中枢神经系统变得脆弱，同时还会因为刺激了抑制性的神经原或者是抑制了激活性的神经原，导致了大脑活动迟缓，最后就会引起肢体震颤。如果是长期酗酒的病史，夹菜的时候手会发抖，也有可能是该情况。
3.帕金森病：帕金森病是一种常见的神经退行性病变，通常以中脑黑质多巴胺能神经元退行性病变为特征，导致纹状体中DA的含量明显降低。临床上以静息性震颤、动作迟缓、肌肉强直及姿态步态不稳为主要症状。如果病人在吃饭的时候不动，也可能会有手动的症状。
如果病人夹菜的时候出现了手抖的情况，一定要到医院做详细的检查，找出原因，然后再做相应的治疗。
