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纯牛奶直接喝好还是加热喝好

性别:男

纯牛奶直接喝好还是加热喝好
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孟妍 副主任医师 其他 极速问诊
三级甲等 山东省立医院

问题分析:牛奶加热,会让牛奶的营养价值降低。
牛奶中的很多营养物质,比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分,都对高温比较敏感,容易在加热的过程中被破坏,加热的温度越高、时间越长,破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸,或者放入微波炉中高温加热,牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。
建议:牛奶要常温储存,加热或者冷冻都会使牛奶的营养物质受到影响。

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纯牛奶直接喝好还是加热喝好
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牛奶加热,会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质,比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分,都对高温比较敏感,容易在加热的过程中被破坏,加热的温度越高、时间越长,破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸,或者放入微波炉中高温加热,牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。建议:牛奶要常温储存,加热或者冷冻都会使牛奶的营养物质受到影响。
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纯牛奶和奶粉所含有的营养成分都差不多,没有很大的区别相对来说,奶粉口感会更好一些,也更容易消化吸收。纯牛奶加工成奶粉后,维生素C会遭到破坏,含量就比较少了。而奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒会变细,所以较牛奶易于消化。纯牛奶在加工成奶粉的过程中,会加入糖,从口感上来看,奶粉的口感要比牛奶的口感好一些,奶粉喝起来是甜甜的,而牛奶的味道比较淡。如果是婴幼儿的话,那么就比较适合喝配方奶粉,配方奶粉不仅容易吸收,而且营养是根据机体需求设计添加的,所以营养更全面。禁忌:乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶、铅作业者不宜喝牛奶。
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