问题分析:鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,乳鸽比老的鸽子营养丰富,所以煲汤一般用乳鸽,做药材则使用老的鸽子。乳鸽,就是出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。