问题分析:南瓜降血糖的效果并不明显,但是南瓜不会明显的升高血糖,是因为南瓜里面的碳水化合物含量少,含有的糖分很少。另一方面,南瓜里面含有丰富的果胶,它是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,可以推迟胃部的排空,从而降低碳水化合物吸收的速度,延迟血糖高峰的到来时间。