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山药发芽后还能不能吃

我家买了一大堆山药,有点多,放了两天山药发芽了,山药发芽后还能不能吃?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:不能吃了,发芽就说明山药已经开始新的生命过程了,山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成,所以山药发芽后尽量避免使用。

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大蒜里面发芽能吃吗
龚新宇副主任医师
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大蒜发芽之后还是可以吃的。发芽之后生长出来的嫩芽叫做蒜苗,它的营养价值比大蒜还要高。里面含有丰富的纤维素、维生素c、花青素,可以有效的补充身体所需要的营养成分,起到抗氧化的作用。能够美白皮肤,增强身体的免疫力,并且可以起到活血化瘀的功效。
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