问题分析:大蒜含有硒元素,能调节人体胰岛素,使胰岛素合成下降,缓解糖尿病的病情。大蒜有诱导肝细胞脱毒酶的活性,能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成,同时还含有铬元素和硒元素,这些都可以帮助人体防癌抗癌,预防癌症的发生。大蒜所具有的有效成分能降血脂,预防动脉硬化和冠心病。大蒜能刺激胃肠,过食大蒜会导致胃肠炎以及眼睛的不适。