问题分析：如果胆固醇偏高，建议在饮食上进行调整，包括减少摄入高胆固醇的食物。猪蹄是一种高胆固醇的食物，每100克猪蹄含有100毫克左右的胆固醇。
虽然胆固醇在食物中的摄入对血液中的胆固醇水平的影响较小，但对于胆固醇偏高的人来说，仍然建议限制摄入高胆固醇的食物。选择低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、全谷物、新鲜水果和蔬菜等，是更合适的选择。
此外，饮食结构的平衡也很重要。合理控制总体脂肪摄入量，特别是减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。此外，多运动、保持适当的体重和定期进行身体检查也是维持胆固醇水平正常的重要措施。
