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自制腌制食品致癌吗

我经常喜欢吃自制的腌制品，现在吃的多了，有些怕在继续吃会致癌，自制腌制食品致癌吗？

温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考

龚新宇,中日友好医院,副主任医师

龚新宇副主任医师内科

三级甲等中日友好医院

问题分析：自制腌制食品致癌，腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌症具有无限增殖的特性。

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艾司唑仑吃多少致癌

吕志勤主任医师

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通常情况下，艾司唑仑是一种镇静安眠药。许多有睡眠问题的病人都会服用大量的药物。从目前的应用来看，无论使用多少次，使用多久，都不会导致癌症。长期服用艾司唑仑会产生轻微的依赖性，这种药物在服用后不到一个小时内就会进入睡眠状态，持续5个小时，而老年人服用之后，由于药物的代谢比较慢，在第二天早上会出现轻微的宿醉感。

怀孕能吃腌制的东西吗

王凤英主任医师

妇产科首都医科大学宣武医院三级甲等

怀孕后尽量少吃腌制的东西。通常情况下，腌制的食物基本上都含有亚硝酸盐，是不利于胎儿的生长发育。这时孕妇可以多吃一些新鲜的蔬菜水果以及优质蛋白食物，保证营养均衡，保证胎儿的健康和生长发育。另外，孕妇还要定期的前往医院就必须检查，避免出现流产现象。此外，孕妇在日常生活当中还需要注意保护腹部，避免外力的直接作用，防止出现流产或造成的现象。

自制婴儿米粉好吗

卢成瑜主任医师

儿科广州医科大学附属第一医院三级甲等

一般情况下，自制婴儿米粉好。宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉，很不容易消化。但是在宝宝6个月左右开始添加辅食，通常会选择米粉作为辅食，其不仅营养价值高且方便，部分家长可能会选择自制米粉，一般是比较好的，比较干净、卫生。但是自制米粉需要注意一些问题比如原料、制作方法等，同时注意饮食结构合理，这样才会营养均衡。

电烤烘烤食品会致癌吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

电烤和烧烤食物，本身出现了苯芘花这个物质，经过炭火的过程，苯芘花致癌性就非常强了，因为它本身有一定的致癌性，再经过烧烤后油和苯芘花一结合，致癌的因素明显就高了。所以不要吃这种烧烤，尤其是这种反复的油脂的东西。烧了以后油脂在空气中下来再落到火里边，再烧烤出来的这种东西对人体是非常刺激的。

经常吃腌制的泡菜会致癌吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

经常吃腌制的泡菜会有致癌的可能，由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，致癌物质，并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，泡菜不宜多食。

抗癌食品有哪些

陈健鹏副主任医师

内科山东省立医院三级甲等

防癌抗癌的食物有很多，一共有五大分类，蔬菜类有胡萝卜，黄豆，大蒜等，水果类有草莓，葡萄，樱桃等，粗粮类有玉米，荞麦，薏仁等，肉类有，鹅肉，鸡肉的，而且还可以多食菌类，如香菇，冬菇，猴头菇以及灵芝等都具有防癌和抑制癌细胞的作用。

腊八蒜会致癌吗

陈健鹏副主任医师

内科山东省立医院三级甲等

正常腌制的腊八蒜中是不含有致癌物质的，相反腊八蒜还有防癌的功效。大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。不过，腊八蒜虽好，却非人人皆宜，不要长期大量食用。

皮蛋吃多了会致癌吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有一定量的铅，经常吃会引起人体铅中毒。有部分禽蛋加工厂会使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，而砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症。

十大致癌食品是哪十种

陈健鹏副主任医师

内科山东省立医院三级甲等

十大致癌食品有咸腌制品鱼，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。烧烤食物，烤牛肉等，因含有强致癌物不宜多吃，熏制食品，如熏肉、熏肝等含苯并芘致癌物。油炸食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。霉变物质，隔夜熟白菜和酸菜，槟榔，反复烧开的水。

吃了腌制的小黄鱼胃胀痛腹泻怎么办

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腌制的小黄鱼可能被细菌污染了，引起肠胃炎。需要服用药物，及时治疗，注意休息，多喝水，如果有脱水现象需输液。

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