问题分析:蛋白质在人体中的作用很广泛蛋白质构成人体的组织结构,蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分,比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。运输物质,体内许多物质都要通过血液运输,比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。