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隔夜菜能吃吗

我的家里总是会剩饭，吃了觉得不健康，不吃又可惜，隔夜菜能吃吗？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。

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冬瓜隔夜能吃吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
冬瓜隔夜后不要吃，尤其是夏季，很容易变质。隔夜的东西食用后容易产生腹痛，腹泻，腹部胀满不适，恶心，呕吐，厌食乏力等诸多不适。日常生活中应该养成清盘的好习惯，每天都食用新鲜的东西，保证摄取足够的营养物质。隔夜的东西经过反复加工后，其营养成份已大大下降，不能满足人体的正常营养需求，吃了之后反而起反作用。
隔夜菜能吃吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。
隔夜大蒜能吃吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
隔夜的大蒜不要吃了，起不到消毒杀菌的作用，而且隔夜的大蒜营养物质基本流失了，任何一种食物隔夜之后再食用肯定会出现细菌的滋生，也是不能食用的，但没有变质的情况下，加热食用也是没有问题的，只是隔夜之后的食物营养物质就没有新鲜的高，对于大蒜也不例外，隔夜的大蒜孔不要吃了，起不到消毒杀菌的作用，而且隔夜的大蒜营养物质基本流失了。
隔夜的螃蟹能吃吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
是可以吃的，但是一定要再回锅蒸熟蒸透。如果当天晚上没吃完，可待其凉透后裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏，有条件也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午。
隔夜木耳能吃吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
放入冰箱冷藏隔夜能吃。将泡好的木耳用沥干水分，用保鲜碗密封装好，放入温度在3—7度环境下的冰箱内保存，可以减少细菌、微生物、有毒物质的滋生，延长其保鲜时间，一般可以放2天依然新鲜能吃。
隔夜银耳能不能吃
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
隔夜的银耳能吃，但最好不要吃。银耳是营养价值比较高的补品，一次煮很多留着慢慢喝，如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康。
老人家吃剩饭剩菜有什么影响
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
吃剩菜剩饭可能导致胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。建议少吃剩饭、隔夜菜，对身体是不好的，多少是会影响健康的。
木耳泡好了隔夜能吃吗木耳泡时间长了有毒吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
放入冰箱冷藏隔夜能吃，将泡好的木耳用沥干水分，用保鲜碗密封装好，放入温度在3—7度环境下的冰箱内保存，可以减少细菌、微生物、有毒物质的滋生，延长其保鲜时间，一般可以放2天依然新鲜能吃。浸泡的木耳时间过长，其木耳内部以及水质都会滋生细菌或霉菌等发生相应的变化，导致木耳糜烂黏滑、有异味、水质变脏等，如果不小心食用了这种长时间水泡的木耳，食用者很可能会出现腹泻、呕吐的症状。
乙肝可以吃隔夜菜吗
赵金秋副主任医师
传染科重庆医科大学附属第一医院三级甲等
乙肝是可以吃隔夜菜，有人说食物隔夜之后会产生亚硝酸盐，但食物中的亚硝酸盐含量是安全的，吃了隔夜的食物是不会致癌的。日常生活中一定要均衡饮食，限制摄入的肉类，进行适当的运动。
有乙肝能不能吃隔夜菜
赵金秋副主任医师
传染科重庆医科大学附属第一医院三级甲等
有乙肝不能吃隔夜菜，乙肝大三阳患者在选择食物时应特别强调新鲜的原则，因为发霉的食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素有非常强的致癌作用，可引发肝癌。乙型病毒性肝炎系由乙肝病毒引起。
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